Pièces montées
Choux caramel ou wedding cake : les deux tiennent debout.
Deux écoles, une même exigence
La pièce montée traditionnelle se monte en choux garnis à la minute et caramel coulé sur place : elle ne voyage pas, on la dresse chez vous. Le wedding cake, lui, arrive fini et se découpe devant les invités. Dans les deux cas, on prévoit une part et demie par convive.
Pour s'organiser
1,5
part par convive
2 h
de dressage sur place
2 mois
de délai en été
